Ingredientes (por cada comensal):
- 150 gramos de arroz embajador
- 200 de conejo
- 6 caracoles de monte
Modo de preparación:
- Lavar detenidamente los caracoles y acercarlos a fuego mínimo sin llegar a hervir.
- Poner una sartén sobre el fuego de sarmiento con un poco de aceite y dorar el conejo; cuando tome color añada un poco de tomate, pelado y en dados, y déjelo por espacio de quince minutos.
- Deposite los caracoles y el conejo sin aceite en una cazuela de porcelana, junto con el agua, y manténgalos barboteando veinte minutos.
- Pasado el tiempo se retiran y se dejan enfriar. Coger el conejo con los caracoles y dejarlos con su líquido en una paella a fuego muy vivo sobre el sarmiento.
Cuando la ebullición es sonora, agregar el arroz y salpimentar; cinco minutos después incorporar el azafrán y mantener diez minutos más; en quince estará hecha la paella.
Fuente: Euroresidentes
